Cabbage wraps

Cabbage wraps
Savoy cabbage wraps with coriander rice (English)
Rouleaux de chou frisé avec riz à la coriandre (en français ci-dessous)

Makes 10-12 wraps

Ingredients - Coriander rice:
200g uncooked brown or mixed grain rice (about 470g cooked)
2 tbsp olive oil
½ medium sized onion, peeled and finely chopped
2 cloves garlic, peeled and finely chopped or crushed
1 small dried chilli, finely chopped
1 tbsp fresh root ginger, peeled and finely chopped
2 medium sized carrots, peeled and grated
1 handful of fresh coriander, chopped
Sea salt and fresh ground black pepper
Extra olive oil

10-12 Savoy cabbage leaves, thick part of stalk removed but leaf kept whole.

Method:
Cook the rice as per the instructions on the packet. Drain in a colander and leave to cool.
In a large frying pan heat the olive oil for a few minutes. Then add the onion, garlic, chilli and ginger. Cook for a few minutes until the onion becomes soft.
Add the grated carrot, stir thoroughly and cook for 1-2 minutes.
Add the rice. Mix thoroughly.
Taste and season with sea salt, black pepper and extra olive oil.
Bring a pan of salted water to the boil. Then add the cabbage leaves. Blanch the leaves in the boiling water for 1-2 minutes.
Drain the leaves and drying on kitchen paper.
To make the wraps - Place 1-2 dessertspoons of the rice into the middle of the cabbage lead. Starting at the stalk end of the leaf, fold in the sides of the cabbage leaf then roll up the leaf towards the outside edge.
Serve the wraps whole or cut in half.

Rouleaux de chou frisé avec riz à la coriandre (en français)

Pour obtenir 10-12 rouleaux

Riz à la coriandre:
200 g de riz complet cru (470 g cuit)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
½ oignon pelée et bien haché
2 gousses d’ail, pelées et finement émincées
1 petit piment rouge et sec, bien haché
1 cuillerée à soupe de gingembre frais, pelé et haché
2 carottes, pelées et râpées
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Huile d’olive

10-12 feuilles de chou vert frisé

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante selon le temps mentionné sur le paquet. Égouttez-le dans une passoire.
Dans une poêle faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre. Faites-les cuire 1-2 minutes. Toujours les mélangez.
Ajoutez les carottes et faites-les cuire 1-2 minutes de plus. Mélangez le tout.
Ajoutez le riz. Mélangez le tout.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer, le poivre noir et un peu de l’huile d’olive.
Blanchissez les feuilles de chou 1-2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Egouttez-les.
Au centre de la feuille de chou déposez 1-2 cuillérees à entremet. Enroulez le riz dans le feuille de chou et servez.