Cabbage with crème fraîche & tomatoes

CremeFraicheChou
Steamed cabbage with spiced crème fraîche and tomatoes (English)
Chou à la crème fraîche et tomates (en français ci-dessous)

Serves 4 people (as a side dish)

Ingredients:
350g raw white cabbage, shredded
1 tomato, skinned and finely diced
3-4 tbsp
spiced crème fraîche
1 handful of fresh mint, chopped
Olive oil
Sea salt and fresh ground black pepper

Method:
Steam the shredded cabbage over boiling water for 3-4 minutes.
Remove the skin of the tomato by blanching it in a bowl of boiled/very hot water for a few minutes. Then finely dice the flesh.
Drain and cool the shredded cabbage, place in a large serving bowl. Add the crème fraîche and mix thoroughly.
Place the chopped tomato and chopped fresh mint over the top of the cabbage. Taste and season with sea salt and black pepper, and additional olive oil (if required).


Chou à la crème fraîche épicée et tomates (en français)
Pour 4 personnes

350 g de chou cru (blanc, rouge ou vert), râpé
1 tomate, épluchée et hachée
3-4 cuillerées à soupe de ‘
crème fraîche épicée’
1 poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée
Huile d’olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Cuisez le chou à la vapeur pendant 3-4 minutes.
Mettez la tomate dans un bol, recouvrez-la d’eau bouillante. Laissez-la comme ça 5 minutes. Puis égouttez-la dans une passoire et ôtez la peau. Hachez la tomate.
Égouttez le chou. Dans un saladier ajoutez le chou et la crème fraîche épicée. Mélangez le tout.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer, le poivre noir et un peu l’huile d’olive.
Ajoutez la tomate et la menthe sur le chou, et voilà.