Tomato sauce with harissa

Tomato with harissa
Tomato sauce with harissa (English)
Sauce tomate à la harissa (en français ci-dessous)

This sauce is very versatile and can be used a number of ways including:

Simple spicy tomato sauce for pasta
Tomato ketchup
Tomato paste for homemade pizzas
Sauce for quinoa and lentil salads (see ‘Quinoa with broad beans and tomato, harissa sauce’)

Makes about 200g

Ingredients:
2 tbsp olive oil
2 cloves of garlic, peeled and finely chopped or crushed
½ medium onion (white or red), peeled and finely chopped
450g fresh tomatoes
1 tsp harissa paste
Sea salt and fresh ground black pepper

Method:
Bring a large pan of water to the boil. Once boiled, remove from the heat and place the whole tomatoes in the water. Leave for a few minutes. Then drain and remove the skin. Chop the tomato flesh.
In another saucepan heat the olive oil. Add the onion and garlic. Cook for 5 minutes until the onion is soft.
Add the chopped tomatoes and harissa paste to the onions and garlic. Mix thoroughly.
Cover the saucepan with a lid and bring to the boil. Once boiled simmer gently over a medium/low heat for 30 minutes. Stir the mixture every 5 minutes.
Once the mixture has reduced in volume and the sauce has thickened, taste and season with sea salt and black pepper.


Sauce tomate à la harissa (en français)

Utilisations multiples:

Une sauce pour les pâtes
Une sauce pour les pizza
Le ketchup
Une sauce pour les salades de quinoa et de lentilles

Pour obtenir environ 200 g

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, pelées et finement émincées
½ oignon (rouge ou blanc), épluché et finement haché
450 g de tomates fraîches
1 cuillerée à café de harissa
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Mettez la tomate dans un bol, recouvrez-la d’eau bouillante. Laissez-la comme ça 5 minutes. Puis égouttez-la dans une passoire et ôtez la peau. Hachez la tomate.
Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l‘oignon. Mélangez le tout. Faites-les ramollir 5 minutes.
Ajoutez les tomates et la harissa. Mélangez le tout.
Couvrez la casserole et portez à la ébullition. Laissez-la cuire à feux doux pendant 30 minutes.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir.