Cabbage & beetroot coleslaw

Cabbage coleslaw
Cabbage, beetroot & carrot coleslaw with homemade mayonnaise & toasted seeds (English)
Salade de chou cru avec de la beetrave, des carottes et des graines torréfiées (en français ci-dessous)

Serves 4 people (as a side dish)

Ingredients:
250g raw white/red cabbage, shredded
200g raw beetroot, peeled and grated
200g raw carrots, peeled and grated
1 small onion (white or red), peeled and finely chopped
4 tbsp homemade mayonnaise (see ‘Homemade mayonnaise)
1 tbsp sunflower seeds
½ tbsp sesame seeds
½ tbsp flax seeds/linseeds
Olive oil
Sea salt and fresh ground black pepper

Method:
Put the shredded/grated vegetables in a large bowl and mix thoroughly.
Add the mayonnaise. Taste and season with sea salt and black pepper. Mix thoroughly again.
Place the coleslaw in a large serving bowl.
Meanwhile in a dry frying pan, lightly toast the seeds until golden brown.
Sprinkle the seeds over the coleslaw, adding extra olive oil (if required).

Salade de chou cru avec de la beetrave, des carottes et des graines torréfiées (en français)

Pour 4 personnes

250 g de chou blanc cru, râpé
200 g de beetrave crue, pelée et râpée
200 g de carottes crues, pelées et râpées
1 oignon, pelé et râpé
4 cuillerées à soupe de ‘mayonnaise maison’
1 cuillerée à soupe de graines de tournesol
½ cuillerée à soupe de graines de sésame
½ cuillerée à soupe de graines de lin
Huile d’olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Dans un grand saladier mettez le chou, les carotte et la beetrave. Mélangez le tout.
Ajoutez la mayonnaise. Mélangez le tout.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir.
Dans une poêle, torréfiez les graines jusqu'a ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez-les sur de la salade chou cru.