Crème fraìche with garlic & spices

Spiced crème fraîche with garlic and mint (English)
Crème fraîche épicée à l’ail et à la menthe (en français ci-dessous)

Makes about 160g

Ingredients:
1 tsp cumin seeds
1 small dried red chilli, lightly chopped
150g organic crème fraîche
1 clove garlic, peeled and crushed or finely chopped
1 small handful of fresh mint, finely chopped
1 tsp lemon juice
Sea salt and fresh ground black pepper

Method:
Put the cumin seeds and dried chilli in a dry frying pan, and toast gently for a few minutes. Transfer to a pestle and mortar (or spice blender), and grind thoroughly.
Add the crème fraîche to a bowl, along with the garlic, chopped mint and lemon juice. Mix thoroughly.
Add the dried spices to the crème fraîche mixture and mix again.
Taste and season with sea salt and black pepper.
Store in a jar in the fridge.

Crème fraîche épicée (en français)

Pour obtenir environ 160 g

1 cuillerée à café de graines de cumin
1 petit piment rouge et sec, bien haché
150 g de crème fraîche biologique
1 gousse d’ail, pelée et finement émincée
1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche, hachée
1 cuillerée à café de jus de citron
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Dans une poêle, torréfiez les graines de cumin et le piment jusqu'a ce qu'ils commencent à dorer.
Dans un saladier, mettez la crème fraîche, l’ail, la menthe et le jus de citron. Mélangez le tout.
Ajoutez les épices et mélangez le tout encore.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir.
Conservez dans un bocal au réfrigérateur.