Cauliflower crumble with almonds


crumble
Cauliflower and carrot crumble (in English)
Chou-fleur, carotte et amandes (en français ci-dessous)

Serves 4-5 people (as a side dish)

Ingredients:
350/400g cauliflower florets, grated
1 large carrot, peeled and grated
3 tbsp almond flakes
2 tbsp olive oil
¼ tsp cumin seeds
2 cloves garlic, peeled and finely chopped or crushed
Flat leaf parsley, finely chopped – 2 tbsps
Juice of ½ a lemon
Sea salt and freshly ground black pepper

Method:
In a large frying pan toast the almond flakes for 2-3 minutes until they turn golden brown. Transfer to a plate and leave to cool.
In the same frying pan, heat the olive oil then add the cumin seeds and garlic. Cook for about 1 minute.
Then add the grated cauliflower and carrot, mix together thoroughly and leave to cook for about 2 minutes.
Add the chopped parsley, lemon juice and almonds. Mix everything together.
Taste and season with sea salt and black pepper.
Transfer to a bowl and serve.

Chou-fleur, carotte et amandes (en français)

Pour 4-5 personnes

350/400 g de fleurons de chou-fleur, râpé
1 grosse carotte, pelée et râpée
3 cuillerées à soupe d’amandes effilées
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
¼ d’une cuillerée à café de graines de cumin
2 gousses d’ail pelées et finement émincées
2 cuillerées à soupe de persil plat, frais et haché
Jus d’un ½ citron
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Dans une poêle torréfiez à sec les amandes sur feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile puis ajoutez les graines de cumin et l’ail. Faites cuire 1 minute.
Ajoutez le chou-fleur et la carotte. Mélangez le tout. Faites cuire 2 minutes.
Ajoutez le persil, le jus de citron et les amandes. Mélangez le tout.
Goûtez et assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir.
Transférez dans un saladier et servez.