Quinoa with broad beans & harissa tomato sauce

quinoa with tomato sauce
Quinoa with broad beans and harissa spiced tomato sauce (English)
Quinoa avec ‘la sauce tomate à la harissa’ (en français ci-dessous)

Serves 4 people (as a side dish)

Ingredients:
150g uncooked quinoa (approximately 350-400g cooked)
200g raw broad beans (see ‘Broad beans’ for preparation tips)
3-4 tbsp ‘Tomato sauce with harissa’
Olive oil for serving
Sea salt and fresh ground black pepper

Method:
Cook the quinoa in a large saucepan as per the instructions on the packet.
Once cooked, drain in a colander and leave to cool.
Bring a pan of water to the boil and add the broad beans. Bring the water back to the boil and simmer for 1 minute. Drain the beans and place them in cold water to stop further cooking.
Once everything is cool, add the quinoa and broad beans to a large serving bowl, mix thoroughly. Drizzle with olive oil.
Spoon 3-4 tbsp of ‘Tomato sauce with harissa’ onto the mixed quinoa and beans. Taste and season with sea salt and black pepper.

Quinoa avec ‘la sauce tomate à la harissa’ (en français)

Pour 4 personnes

150 g de quinoa cru (environ 350-400 g cuit)
200 g de fèves fraîches (voyez ‘Fèves’ pour la preparation)
3-4 cuillerées à soupe de ‘Sauce tomate à la harissa’
Huile d’olive
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante selon le temps mentionné sur le paquet. Égouttez-le dans une passoire.
Faites cuire les fèves 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée.
Mettez le quinoa et les fèves dans un grand saladier. Mélangez le tout. Ajoutez de l’huile d’olive comme vous voulez.
Ajoutez 3-4 cuillerées à soupe de ‘Sauce tomate à la harissa’ au centre.
Assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir.